Il processo di vinificazione biologica

La fermentazione naturale è una delle principali caratteristiche della nostra vinificazione. Utilizziamo i lieviti indigeni, che sono naturalmente presenti sulla buccia delle uve o nell’ambiente della cantina, per avviare la fermentazione. Questi lieviti sono adattati al nostro terroir e ci permettono di produrre un vino che esprime in modo unico il nostro territorio. Non utilizziamo lieviti selezionati o chimici, garantendo che il vino sviluppi la propria identità in modo naturale.

La fermentazione spontanea è un processo delicato che richiede una gestione attenta della temperatura. In Tenuta Rita Solari, monitoriamo con cura la temperatura durante la fermentazione per garantire che il processo avvenga lentamente, preservando la freschezza e la qualità del vino. Evitiamo l’uso di additivi che potrebbero interferire con la fermentazione, come correttori di acidità o enzimi sintetici, lasciando che sia la natura a guidarci.

La nostra filosofia di vinificazione è basata sul minimo intervento. Una volta che la fermentazione è iniziata, preferiamo non intervenire se non in modo assolutamente necessario. Questo ci permette di lasciare che il vino si esprima senza alterazioni artificiali, mantenendo intatti i suoi aromi e la sua struttura.

Per i nostri vini rossi biologici premium, l’invecchiamento avviene in botti di rovere naturale, che conferisce al vino una maggiore complessità e una struttura più equilibrata. Il legno aiuta a sviluppare note aromatiche più profonde e a integrare meglio i tannini, ma senza mai essere invasivo. 

Uno degli aspetti distintivi della vinificazione biologica è l’uso ridotto di anidride solforosa (SO?). Sebbene l’uso di SO? sia permesso in vinificazione biologica, noi lo utilizziamo con parsimonia. A differenza della vinificazione convenzionale, dove la quantità di solfiti può essere significativamente più alta, in Tenuta Rita Solari ci impegniamo a utilizzare la quantità minima necessaria per preservare il vino senza compromettere la sua purezza e freschezza. La nostra attenzione ai dettagli e il rispetto per la naturale evoluzione del vino ci consentono di ottenere prodotti di alta qualità senza l’uso eccessivo di additivi.

Benefici della vinificazione biologica

La vinificazione biologica non è solo una scelta di metodo, ma una vera e propria filosofia che porta numerosi benefici sia al prodotto finale che all’ambiente. Ecco i principali vantaggi:

• Autenticità del vino: Grazie alla fermentazione naturale e all’uso di lieviti indigeni, i nostri vini sono un’espressione genuina del nostro territorio. Ogni bottiglia racconta una storia unica, riflettendo il terroir da cui proviene.
• Sostenibilità ambientale: Non solo riduciamo l’uso di sostanze chimiche, ma proteggiamo anche la biodiversità e la salute del suolo. La vinificazione biologica è un processo che rispetta l’ambiente e le risorse naturali, contribuendo a ridurre l’impatto ecologico della produzione vinicola.
• Vini più sani e puri: L’assenza di additivi chimici e di processi invasivi rende i nostri vini più naturali e sani. Sono ideali per chi cerca un prodotto autentico, privo di sostanze artificiali.
• Migliore conservazione del vino: I vini biologici, grazie al processo di vinificazione naturale, hanno una struttura più equilibrata e una maggiore capacità di invecchiamento. Invecchiando in botti di legno naturale, sviluppano una complessità e una profondità che li rendono ideali per essere apprezzati nel tempo.

Alla Tenuta Rita Solari, la vinificazione biologica è un processo che rispetta la natura, garantendo vini di alta qualità, puri e autentici. Con l’uso di metodi naturali, la nostra cantina è un ambiente dove il vino può esprimere al meglio le sue potenzialità, senza interventi artificiali. Ogni bottiglia di vino che produciamo è il risultato di un processo attento e rispettoso, che unisce tradizione, innovazione e sostenibilità.

Scopri i nostri vini biologici premium e lasciati conquistare dall’autenticità dei nostri prodotti, frutto di una viticoltura che si prende cura della terra, della biodiversità e della qualità del vino.